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餐饮食品安全(高等职业教育旅游与酒店管理类专业十三五规划系列教材) 编者:熊敏//王鑫|责编:张丽萍 东南大学 【新华书
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餐饮食品安全(高等职业教育旅游与酒店管理类专业十三五规划系列教材)
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《餐饮业食品安全》主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。《餐饮业食品安全》可供食品安全、烹饪相关专业师生和餐饮企业经营参考阅读。
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